Cocina española entre tradición y tendencia.
La cocina es un arte, no cabe duda alguna, pero como tal necesita una técnica. Y a la hora de trabajar en ella es fundamental contar con una serie de utensilios. Todo chef cuenta con unas herramientas que son imprescindibles en su trabajo. Y esto es de lo que vamos a hablar en esta ocasión:…
Una de las soluciones tipológicas más habituales que podemos encontrar en las cocinas temporáneas son las islas de cocina, de las que ya hemos hablado si bien muy brevemente. Se trata de una solución a la altura de la cocina profesional más eficiente, que ofrece importantes ventajas; sobre todo la facilidad de movimiento que se…
Islas de cocina Si hablamos de “cocina profesional”, obviamente lo primero que se nos viene a la mente es lo que del adjetivo “profesional” se desprende: una cocina para trabajar en ella preparando platos para los demás. Sin embargo, son muchas las personas que quieren tener en su casa un espacio de este tipo para…
Al hilo del food-design, parece procedente traer a colación toda la temática relativa a la estacionalidad de los alimentos. Cierto es que ahora muchos de ellos se pueden producir durante todo el año gracias a los invernaderos, pero esto no resta importancia a la estacionalidad, que sigue siendo mucha, entre otras razones porque permite el…
La materia prima en la cocina son los alimentos con los que creamos los platos. Algunos son completamente naturales (como las frutas y las verduras), y otros han sido sometidos a un proceso de elaboración que conviene conocer en la medida de lo posible. Y parte importante de esta información la contiene el etiquetado de…
Si queremos encontrar los orígenes de MasterChef tenemos que remontarnos nada menos que casi 3 décadas atrás. Fue en 1990 cuando Franc Roddam, un productor de televisión inglés, crearía la primera versión del programa en el Reino Unido. Ya en 2005 la BBC decidió actualizarlo y sacarlo a la palestra de nuevo, de la mano…
La alimentación es uno de los sectores más potentes con los que contamos en España. Y una oportunidad perfecta para conocer toda clase de novedades relacionadas con lo gastronómico viene de la mano de la celebración de las ferias agroalimentarias. En estos eventos se adquieren e intercambian importantes conocimientos entre los mejores profesionales, a los…
Si hay un plato emblemático en España, ese es sin duda alguna la paella. Existen otros muchos también riquísimos repartidos por todo el territorio del país, pero lo que distingue a la paella es su fama mundial. Hasta tal punto es así que con el paso del tiempo se ha convertido en uno de nuestros…
¿Es el veganismo una forma de alimentarse? Me inclino a pensar que es mucho más. Cuando hablamos de lo vegano, se nos viene rápidamente a la cabeza una forma de presentar los platos, de pensar, de vivir e incluso de sentir. Tanto es así que constituye un paso más que ser vegetariano, ya que el…
Una de las cosas de las que podemos presumir en España es de tener restaurantes de alta cocina, ¡muy alta! Elegir cuáles son los mejores no es precisamente tarea fácil, por lo que lejos de dar mi opinión, creo que lo mejor es hablar de la que tiene el público en general. Por eso, para…
Dejemos a un lado “la pasarela” para adentrarnos en los talleres, es decir, en la propia cocina española y lo que tiene detrás. Los alimentos españoles son sinónimo de la máxima calidad, y no solo dentro de nuestras fronteras sino también fuera de ellas. Tanto es así que uno de los grandes pilares de la…
Siguiendo con la comparación entre la gastronomía y la moda, la de la comida callejera también ha llegado a España. Aunque lo de que es nuevo lo discutiremos aquí, pero cierto es que a lo largo de los últimos años esta oferta ha buscado fórmulas para integrarla como parte de la cultura de nuestra población,…
Comparar a la cocina con el diseño tiene sentido, tanto que por ello hemos decidido llamar a nuestra página Food-design. Lo sabemos todos: los más prestigiosos chefs están siempre a la búsqueda de sorprendernos con sus últimas creaciones, a la altura del empeño que las principales firmas de moda ponen en cada colección que presentan….