Al hilo del food-design, parece procedente traer a colación toda la temática relativa a la estacionalidad de los alimentos. Cierto es que ahora muchos de ellos se pueden producir durante todo el año gracias a los invernaderos, pero esto no resta importancia a la estacionalidad, que sigue siendo mucha, entre otras razones porque permite el…
materia prima
Etiquetas de alimentos: las vemos, las curioseamos, ¿pero las entendemos?
La materia prima en la cocina son los alimentos con los que creamos los platos. Algunos son completamente naturales (como las frutas y las verduras), y otros han sido sometidos a un proceso de elaboración que conviene conocer en la medida de lo posible. Y parte importante de esta información la contiene el etiquetado de…